請教尹院長“如何通過味道分辨一款品質差的茶？”
尹院長：“葉品質差的茶味主要有幾種
1：煙味：易判定，主要出現在焙茶環節出現走煙現像。
2：青味：非清香。指茶葉中的青草味:。
3：餿味：類似于變質飯菜的味道。
4：焦味：類似于炒豆子的味道。主要是殺青過程中，茶葉炒焦而產生。
5：反青味：茶葉保存過程中受潮產生。
6：水味：白開水的味道:，通稱水氣.
北京茶友問：請教尹院長，一款茶沖泡人不同，沖泡的效果不一樣，請問怎樣沖泡巖茶？
尹院長：沖泡武夷巖茶時注意三個要素是關鍵：
一、投茶量，也就是泡茶的具體投茶量。泡好一壺茶，首先要掌握茶葉用量。每次茶葉用多少，并沒有統一標準有時8克、有時7克、有時5克，主要根據茶葉種類、茶具大小以及消費者的飲用習慣而定的。
二：泡茶離不開水，陸羽《茶經》說：“山泉最佳，江水次之，井水又次之”，崇亮茶文化有自己的指定用水，水溫要求100°直接沖泡。
三：武夷巖茶采用傳功碳焙制作工藝，所以建議不洗茶，前三泡快速出湯，三泡后每泡可延長幾秒時間出湯。
